CELEBRIS VINTAGE 1998 EXTRA BRUT

Chardonnay : 64 %
Pinot Noir : 36 %
Dosage : 3,5 g/L

Bouteille 75 cl

Notes visuelles :
Couleur et aspect : Une robe d'un or jaune légèrement doré,
profonde, rayonnante et limpide, égayée de superbes éclats
verts et de chauds reflets ambrés passagers.

Bulles : Une effervescence crémeuse, vive et frémissante, générée
par un essaim de bulles minuscules, alertes et joyeuses.
Cordon : Gracile, régulier et persistant.

Notes olfactives :
Premier nez : Fraîcheur, plénitude et subtilité constituent les trois
clefs de voûte de cette cuvée dispensatrice dès l'abord de fragrances
florales printanières, délicates et puissantes : aubépine, troène, jasmin
matinal et fleur d'oranger, et de senteurs fruitées estivales, accomplies :
pêche de vigne, poire guyot, abricot sec et coing.

A l'agitation : Les parfums préalablement identifiés se combinent
en un bouquet varié et nuancé, où apparaissent d'agréables odeurs
végétales, douces et un peu miellées : foin séché, verveine citronnée
nfusée et tabac blond, et de timides effluves minérales et marines,
perceptibles quoique éphémères : craie et iode.

En final et compte-tenu d'un léger réchauffement du vin : Quelques
arômes empyreumatiques faiblement marqués : brioche aux raisins
toastée, amande effilée légèrement torréfiée, alliés à une touche
épicée, discrètement « animale » : vanille Bourbon.

Notes gustatives :
Attaque : Pure, fluide et élégant, le vin ne manque ni de richesse ni d'amplitude : il oscille entre la délicatesse que lui confère sa part de
chardonnay et la vigueur que lui apporte sa part de pinot noir, la
très légère humectation des papilles suffit à apprécier la qualité
aromatique d'une cuvée conçue pour régaler le palais sans avoir
recours à l' « artifice » que constitue l'ajout élevé de la traditionnelle
liqueur de dosage.

Corps : En bouche, l'équilibre est parfait : la douceur, la vivacité, la
complexité de goût, la diversité des saveurs présentes et une
effervescence comme émulsionnée et friande se conjuguent pour
donner un breuvage plaisant, où les saveurs exquises et généreuses
se juxtaposent avec complémentarité, quand la frangipane rencontre
le beurre fondu, l'amande grillée fait alliance avec la poire pochée, la
pâte de coing voisine avec la confiture d'abricot, la verveine citronnée
infusée côtoie la vanille Bourbon le pain grillé précède le café moka et
le caramel blond tutoie le vieux rhum ambré.

Bouteille vendue à l'unité